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京都知新「「キムチのほし山」・星山耕＆韓国料理家・星野明香」#58
番組詳細
韓国料理に情熱を注ぐ、「キムチのほし山」二代・星山耕と、韓国料理家・星野明香を紹介する。
1人目は、京都で創業50年を超えるキムチの老舗「京都 キムチのほし山」二代 星山耕。京都の食文化に寄り添うキムチを追究する星山は、発酵の力を広めるために新たな取り組みも行う。2人目は、韓国料理家・星野明香。京都市にある「韓式料理 ピョリヤ」のオーナーシェフで、韓国料理の基本となる"薬食同源"の考えを大切にしながら、京都産の食材を取り入れ、日本人に合う韓国料理を研究する。
伝統と挑戦—韓国料理に込める、星山耕と星野明香のそれぞれの想いに迫る。京都に根ざす伝統文化の「動」＝「新」の部分に光を当て、「京都を温（たず）ねて新しきを知る」番組。伝統の上に立ちながらも、時代時代の新しさを追求する「現在進行形」の芸術家、建築家、職人、舞踏家、前衛アーティストたちにフォーカスする。
出演者／番組関連人物
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ドキュメンタリー/教養
> ドキュメンタリー
京都知新「「キムチのほし山」・星山耕＆韓国料理家・星野明香」#58
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