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今宵、町寿司で 市川右團次と小粋な一献 人形町 旬のコチと絶品タチウオ炙り刺し
番組詳細
江戸時代から芝居小屋が立ち並び、芸能文化とともに発展してきた人形町。その裏路地で暖簾を掲げる町寿司「とちの木」は、今年20周年を迎える。大将こだわりのシャリは、あえて新米ではなく古米を使用。粒立ちが良く、口の中でほどける江戸前寿司ならではの味わいを生み出す。右團次も結婚20周年という思わぬ共通点に笑顔がこぼれる…まず味わうのは、皮目を香ばしく炙ったタチウオの炙り刺し生姜醤油でいただく一品に「歯ごたえと香ばしさがいい！」と思わず唸る。さらに、夏に旬を迎える白身の高級魚・コチ、包丁を入れてワサビをなじませたアワビの握り、丁寧に仕込んだコハダや北海道産つぶ貝も。利き酒師の資格を持つ大将が厳選した日本酒とともに味わう穴子の白焼き、自家製カラスミも格別。常連客との温かな交流…人と人との縁を育んできた20年。老舗と新しさが調和する人形町で、寿司と酒、人情が織りなす小粋な夜
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バラエティ
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今宵、町寿司で 市川右團次と小粋な一献 人形町 旬のコチと絶品タチウオ炙り刺し[字]
BS
