もういちど、日本「大阪・鵜殿のヨシ原」 03/15（Sun）21:50～21:55 （ＮＨＫ ＢＳ） ドキュメンタリー/教養 大阪府高槻市の淀川の川岸にヨシの群生地「鵜殿のヨシ原」がある。鵜殿のヨシは日本伝統の楽器「篳篥(ひちりき)」の吹き口「蘆舌(ろぜつ)」の素材に重宝されている。
0
もういちど、日本「秋田・なすの花ずし」
03/17（Tue）18:50～18:55
秋田県横手市の浅舞地区で作られる冬の伝統食「なすの花ずし」。ひと月塩漬けした色鮮やかなナスに蒸した餅米を詰め、菊と唐辛子をのせ2か月間発酵。厳しい冬に彩を添える
番組詳細
「なすの花ずし」を作るのは浅舞婦人漬物研究会。54年前、地域の女性たちで結成された。昔は家ごとに作っていたが、手間暇がかかるため少なくなってきている。漬物研究会の女性たちは先輩から習い覚えた。花ずしに欠かせないのが、横手名産の食用菊。10月半ばころに咲く花は色合いと香りが一段と豊か。塩漬けにすると冬になっても鮮やかな黄色を保っている。ナスと菊の彩りで目にもおいしい冬の保存食だ。
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
：
ドキュメンタリー/教養
> 歴史・紀行
もういちど、日本「秋田・なすの花ずし」[字]
BS
