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海と大地のひろしま食堂【イカの唐辛子醤油炒め】#4
番組詳細
広島県内の旬の食材を使ったオススメのレシピをご紹介する「海と大地のひろしま食堂」。リポーター井上恵津子が県内各地の生産者さんと出会い、そのこだわりとおいしさの秘密を解き明かします。廿日市市津田の「すずきエスニックファーム」で育つ唐辛子。ハバネロなどさまざまな品種が栽培される畑で出会ったのは、生でも食べられる「キムチトウガラシ」です。辛みが少なく水分たっぷりの実を収穫し、新鮮な唐辛子ならではのジューシーな風味と食感を楽しみます。作るのは「イカの唐辛子醤油炒め」。小口切りにした生唐辛子と牡蠣しょうゆを合わせた「唐辛子醤油」が味の決め手!水気をしっかりふき取ったイカをゴマ油でサッと焼き、唐辛子醤油を絡めて香ばしく仕上げます。冷ややっこやムニエルのソースにも使える万能な調味料で、ビールにぴったりの一品!レシピはTSSのホームページでご覧ください。
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海と大地のひろしま食堂【イカの唐辛子醤油炒め】#4
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