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あぐり王国北海道NEXT【でん粉原料用のジャガイモ「デンゲン馬鈴しょ」に注目！】
12/09（Tue）01:37～02:09
小清水町で、でん粉原料用のジャガイモ「デンゲン馬鈴しょ」に注目！今回は、ジャガイモがデンプンができるまでの過程を追っていきます。
番組詳細
今回は小清水町で、でん粉原料用のジャガイモ「デンゲン馬鈴しょ」に注目します。実は、ジャガイモの用途で最も割合が高いのがデンプン原料用。今回は、デンプンができるまでの過程を追っていきます。
まずは、デンゲン馬鈴しょを栽培している畑へ。収穫作業の見学や生食用ジャガイモとの比較を通じて、デンゲン馬鈴しょの特性や、栽培へのこだわりを学びます。
でん粉の生産量が減少している今、生産者の思いにも迫ります。続いては、ジャガイモを加工しでん粉を製造する、ＪＡこしみずの工場へ。９月から１１月上旬までは、なんと24時間稼働!1日に1500トンのジャガイモを受け入れ、約２万トンのデンプンを製造する、大規模な工場なんです。ここでは、ジャガイモがデンプンになるまでの工程を追います。
最後は、デンプンを使った料理を試食！小清水町の郷土料理に森崎リーダー大興奮!
さらに、あの有名商品にも小清水町のデンプンが!?
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