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世界!ニッポン行きたい人応援団★ラーメン&BENTO!ニッポンの国民食【後編】
07/12（Sun）12:35～13:30
▼江戸の味を現代へ。『弁松総本店』の調理場に密着!▼京都老舗が本気で作る、驚きのアイディア弁当とは
番組詳細
▼【もちもちの麺】を極めるべく向かったのは、佐野らーめんの総本山!全身の力を使う伝統技法「青竹打ち」の過酷さに大苦戦…。苦労の末に打ち上げた麺に、本場の職人が下した評価とは!?
▼「将来は自分の日本食弁当店を開きたい!」
スペインで15年、日本料理シェフとして活躍してきたスコットさんが、弁当作りの秘訣を求めて来日!▼最初に向かったのは、江戸の味を今に伝える日本橋の老舗『弁松総本店』。伝統の調理場に潜入すると、熟練シェフも言葉を失う衝撃の光景が広がっていた!
▼続いて、京都にいるという“お弁当界のカリスマ"のもとへ。40年近く続くおもてなしの心と、常識破りのアイディア料理の数々に、スコットさんの驚きが止まらない!果たして、夢への大きなヒントを掴むことはできるのか!?
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ドキュメンタリー/教養
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世界!ニッポン行きたい人応援団★ラーメン&BENTO!ニッポンの国民食【後編】
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