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世界！ニッポン行きたい人応援団★和食ブームで大注目！“お酢”を愛するアメリカ人
番組詳細
▼アメリカの港町サンタバーバラに住むケータリングシェフのマークさんが愛してやまないものは“赤酢”。15年前にニッポンの料理本でその存在を知り、芳醇な香りと旨味のある味わいに一瞬でその虜に！アメリカでは赤酢の味を再現できないかと試行錯誤して自作するまでに。ホンモノのお酢の造り方やお酢を使った料理を学びたい！そんなマークさんをご招待!▼東京に3000店以上ある寿司店の中から、グルメサイトの百名店に開店わずか４年で選ばれた名店へ！赤酢を使った赤シャリの江戸前寿司を堪能し、特別に伝統の赤シャリの作り方を伝授してもらえることに。
▼和歌山で県内随一の生産量を誇り、米作り、酒造りからすべて自社で行う、全国でも珍しい蔵元を訪れる。昔ながらの木桶仕込みで４年もの歳月をかけて作られる吟醸赤酢。100年受け継がれてきた秘密の伝統製法とは?▼黒酢発祥の地、霧島市福山町で江戸時代から続く醸造所へ行くと、約52000個の壺が整然と並べられている衝撃の光景が広がっていた。長いものだと10年間、壺の中で熟成させることで極上の香りと味わいを持つ美しい琥珀色の黒酢になるのだという。
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世界！ニッポン行きたい人応援団★和食ブームで大注目！“お酢”を愛するアメリカ人[再]
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