0
うまいッ！ 北の大地の味覚！カジカ 〜北海道・森町〜
02/15（Sun）11:30～11:54
あまりのおいしさに箸で鍋の底まで突いてしまうことから、別名「鍋こわし」と呼ばれるカジカ。脂がのった肝が味の決め手！北海道の郷土料理「カジカ鍋」をご紹介します。
番組詳細
北海道では主に海に生息し、70センチほどにもなる謎多き魚「カジカ」のおいしさの秘密を、食材ハンターの板橋駿谷さんが深掘りします。地元おすすめの食べ方は鍋一択！冬にたっぷりと脂を蓄えた「肝」を入れた濃厚なだしのうまみが特徴です。カジカを鮮度よく食卓に届けるため「底立て網漁」という漁法で生きたまま水揚げし、短時間で漁を切り上げ急いで市場に持ち込む漁師のこだわりや、地元に伝わる料理も登場します！
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
：
情報/ワイドショー
> グルメ・料理
うまいッ！ 北の大地の味覚！カジカ 〜北海道・森町〜[字]
地デジ
