うまいッ！ 鮮度が命！甘だい 〜山口・萩市〜 11/05（Thu）11:30～11:54 （NHK総合1・北見） 情報/ワイドショー 甘だいの水揚げ日本一の山口県を食材ハンター本田剛文さんが訪ねる。膨大な数の仕掛けや海底に潜む甘だいを釣る難しさ、鮮度を保つ驚きの技をご紹介。絶品料理も登場！
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うまいッ！ かたさが自慢！世界遺産の里 五箇山豆腐 〜富山・南砺市〜
番組詳細
五箇山豆腐は、縄で縛って持ち運んでも崩れないほどかたい。水分が少なく、大豆の風味が濃厚に感じられ、一般的なの豆腐に比べてタンパク質の量も多い。豪雪地帯で暮らす五箇山の人々にとって貴重なタンパク源として重宝されてきた。薄く切って、刺身のように食べるのが地元の人たちのおすすめ。独特の食感が楽しめる。型崩れしにくいため、煮物に入れてもおいしい。五箇山豆腐の「うまいッ！」のヒミツと料理の数々を紹介する。
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情報/ワイドショー
> グルメ・料理
うまいッ！ かたさが自慢！世界遺産の里 五箇山豆腐 〜富山・南砺市〜[字][再]
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