0
LIFE〜夢のカタチ〜 元・鉄道マンが造るクラフトビールが美味しい秘密は水に！
05/09（Sat）11:00～11:30
神戸市灘区の水道筋商店街にオープンしたクラフトビール醸造所。美味しさの秘密は水にあり！摩耶山の伏流水がとにかく旨いので、これを使って造るビールは間違いない旨さ!
番組詳細
2025年5月、神戸市灘区の水道筋商店街にオープンしたクラフトビール醸造所が、もうすぐ１周年を迎えます。洋品店だった店舗を改装。「発酵タンクや熟成タンクを中に入れるのは大変でした。配管工事も自分でやったので、メチャメチャ苦労しました」。そう語るのは、オーナービール職人の橋本壮平さん。そこまでしてこの場所にこだわった理由とは？「すぐ裏にある灘中央市場に摩耶山の伏流水が湧き出る井戸があって、ものすごく美味しい水なんです。この水を使えば間違いなく美味しいビールが作れると確信しました」。1階は醸造工房で、2階がバースペース。新鮮なクラフトビールがいただけます。これがお客さんたちから大絶賛される美味しさで、連日賑わっているのです。ビールに加えて、橋本さんが考えたシステムが「クラフトセット」。水道筋商店街エリアの個人店に限り、テイクアウト食品なら何点でも持ち込み可能なのです。皆さん、どんなお惣菜を選んでいるのでしょうか。この近くに12年間住んでいた橋本さん、ビール作りに欠かせない「水」があり、周囲に美味しいものがたくさんあるこの街こそ、醸造所に最適だと考えたのです。京都出身の橋本さんは、学生時代から旅が大好き。「青春18きっぷ」で全国を巡り、海外でも鉄道の旅を楽しみました。大阪大学卒業後は鉄道会社に就職。車掌や駅員も経験しマーケティングの仕事も担当しました。しかし入社して17年、ものづくりを経験したいと独立を決意。ビール作りを選んだのは、神戸・垂水で飲んだクラフトビールの味に感動したからでした。その後、全国を旅してビール作りを研究。北海道鶴居村の『Brasserie Knot』で、1年間、ビール作りを学んだのです。さらに師匠がもう1人。それは…さてこの4月に、兵庫県内のクラフトビール店が集うビアフェスがあります。上位5位までに入れば全国大会に出場できます。橋本さんはここに、醸造所の看板商品となるような新作を出品したいと考えていました。さて、どんな結果になったのでしょうか。
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
：
ドキュメンタリー/教養
> ドキュメンタリー
LIFE〜夢のカタチ〜[字] 元・鉄道マンが造るクラフトビールが美味しい秘密は水に！
地デジ
