LIFE〜夢のカタチ〜 06/20（Sat）11:00～11:30 （ABCテレビ1） ドキュメンタリー/教養 それぞれの人生にはそれぞれの夢があり物語がある。夢を追い続ける人に密着し「夢」をキーワードに人生の輝きを描く「新・人間ドキュメント」。ナレーターは佐々木蔵之介。
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LIFE〜夢のカタチ〜 ビストロシェフはパン職人！兄弟二人三脚の人気店に密着!
06/13（Sat）11:00～11:30
ビストロシェフはパン職人！売り切れ必至の惣菜パンが人気！兄弟二人三脚で挑む料理店も満席！美味しくて唯一無二なメニューが話題に。二刀流のシェフが生み出す新作とは?
番組詳細
様々な人気店が集まる大阪・中津。そこに突然現れた行列店があります。皆さんのお目当ては…パン。10時の開店からお昼すぎには売り切れます。しかし店主の仕事は終わりません。「ビストロを営業するので、今から仕込みです」二刀流に挑むのはオーナーシェフの川島好平さん。今年３月の開業から、行列の絶えないベーカリーが生まれました。『Liben-bake mart-』です。「どうしても食べたくて」「ここのバゲットが好き」惣菜パンやクロワッサンなど約２０種類のパンが並びますが、すぐに売り切れてしまいます。パン店をあとにして、川島さんが向かうのは、奥中津。阪急中津駅からさらに奥まった住宅街は、新たなグルメスポットとして注目されています。ここに2024年2月にオープンした川島さんのお店がビストロ『Liben』
川島さんの横で忙しそうにサポートするのが、弟さんの嵩弘さん。主にワインの仕入れや接客を担当し、兄弟二人三脚でやっています。17時、ビストロがオープン。コースではなく、アラカルトにこだわる川島さん。
人気のメニューは、まるでチーズケーキのような「バスクチーズ」。ワインによく合うと評判です。常連客の間ではフレンチ餃子ともいわれている「シュリンプトマト」も人気。営業が終わり、少し睡眠をとった後は、早朝の４時からベーカリーの仕込みです。ベーカリーの新作にと試作を繰り返すのがクリームパン。定番のパンだからこその難しさがあり、唯一無二のものを生み出そうと妥協は許しません。そしてビストロでも新展開が。提供しようと試みているのが「ビストロが手がけるパン料理」。二刀流の強みを活かし、惣菜パンの枠を超えた独創的なメニューを考案。忖度のない意見をもらうため、家族や知り合い、常連客を店に招きお披露目会を実施。果たして反応は?
出演者／番組関連人物
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ドキュメンタリー/教養
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