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LIFE〜夢のカタチ〜 土日限定の石窯ピザが人気！店主は木を伐採する林業で活躍
11/14（Sat）11:00～11:30
土日限定の石窯ピザが人気！和歌山の山中にありながら他府県からもお客さんが！店主は平日、電線や架線の邪魔をする木を伐採する林業を。ロープで木に登る危険な仕事に従事
番組詳細
石窯で焼いたピザが大人気。行列ができるお店が和歌山にあります。都会の喧騒から離れた紀美野町の山の中にありながら、他府県からもお客さんが訪れ、賑わっています。お客さんが口をそろえるのは、生地の美味しさ。「モチモチふわふわで、とにかく旨い」。ピザを焼くのは、店主の上中広幸さん。営業は週末限定。その理由は？「平日は林業やってます」。上中さんの仕事は電線や鉄道の架線を邪魔する木を切る「保安伐採」や、狭い場所や障害物のある場所で、作業者がロープで木に登り、切った枝や幹をロープを使って安全に降ろす「特殊伐採」。上中さんは平日に林業の仕事をし、週末はピザ職人になるのです。林業との二刀流で奮闘する、多忙な日々に密着しました。大阪市内から車でおよそ90分。紀美野町の山の中に、まるで山小屋のようなピザのお店があります。土日限定営業の『ソマウド』。店主の上中さんが「生地には自信があります」というだけあって、本場イタリア産の小麦粉をはじめ、発酵と熟成、様々なこだわりを経て、生地が完成します。その工程を見てみましょう。ピザを焼く石窯は上中さんの手作りです。11時のオープン前からたくさんのお客さんが。一番人気はマルゲリータです。イタリア産のトマトソースの上に、店の前の畑で摘んだバジルとモッツアレラチーズをのせ、パルミジャーノチーズとオリーブオイルをかけて、420度の窯の中へ。トマトの酸味とチーズの味わい、爽やかなバジルの香りが楽しめる、ナポリピザの定番です。「ここで食べたら他には行かれへん」というお客さんも。本業の林業とは、どのような仕事なのか、平日の上中さんを追いました。この日伐採するのは、山の斜面にある高さ25メートルの桜の木。大きな枝が落下したため、依頼されました。根元が腐っていたようです。ロープと、ツメの付いたスパイクを使って登っていきます。木を伐り下ろす枝にロープを結び、チェーンソーで伐採します。危険な作業を淡々とこなし、5時間で終了しました。上中さんには、地元で共に店を営む仲間がいます。自家栽培の野菜や果物を使ったジェラートが人気の宇城さんと、フランス料理店の南さん。過疎化と高齢化が進む紀美野町で、三人は町を盛り上げる秘策を考えていました。
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