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京都知新【バニラプロデューサー 北辺佑智】
07/12（Sun）06:15～06:30
スマトラのバニラビーンズを京都の木樽で熟成させた「樽熟バニラ」…お酒との融合を楽しめる 祇園のバー「喫酒 幾星」柔らかく広がるバニラの香りー北辺佑智さんの挑戦とは
番組詳細
カスタードクリームやプリンなど、お菓子づくりには欠かせない存在の『バニラ』。
バニラビーンズの国内流通のほとんどを海外産が占める中、京都特有の厳しい暑さと湿度、そして最先端のハイテク技術を活かし、日本の新しい農業の形を模索しながらバニラの栽培に挑むのが今回の主人公、京都バニラビーンズ 代表・北辺佑智さんです。
今年６月、大山崎町に新たに完成した施設「B.B.B HOUSE」の2階にある『Vanilabo(バニラボ）』で栽培を進める傍ら、北辺さんは、インドネシア・スマトラの農家から仕入れたバニラビーンズを京都の木樽で熟成させた「樽熟バニラ」を開発し、バニラ本来の香りにさらなる深みを加えています。
こうした取り組みの背後には、かつて世界各地の農園を巡る中で目にした、ある現実がありました。
バニラに関わるすべての人へ温かい人の輪を広げていく、北辺さんの想いの原点とはーー。
さらに北辺さんは、「本物の香りの感動体験を届けたい」と、その魅力を多方面から伝えるために様々な試みを始めています。祇園のバー「喫酒 幾星」では、樽熟バニラをお酒の世界と融合させるべく、店との感性を掛け合わせたカクテルの試作を行いました。
柔らかく広がるバニラの香りとともに、まだ見ぬ未来の景色へ向かって走り続ける北辺さんの挑戦を追います。
出演者／番組関連人物
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ドキュメンタリー/教養
> 歴史・紀行
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