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情熱大陸【安發伸太郎/フレンチシェフ▽パリが誇る三つ星を託された日本人シェフ】
03/22（Sun）23:00～23:30
目指すは「色褪せない、感動する料理」。38年連続パリの三つ星レストラン「ランブロワジー」受け継ぐは、レシピではなく“エスプリ(精神)"ー跡を継いだ昨年夏からの記録
番組詳細
「この出来事は、パリの美食史における重要な転換点を意味する」(『Le BonBon』)
2025年の初夏、フランス料理界に駆け巡った、ビッグニュース。38年間三つ星を守り続けている、パリを代表するレストラン「ランブロワジー」の伝説的なシェフ、パーナード・パコー氏が引退。その後任として日本人の安發(あわ)伸太郎が選ばれたのだ。18歳で単身渡仏。かつて情熱大陸でも“情熱の卵"たちとして、22歳の彼を追いかけていた。当時の彼は「自分が良いと思えないものを、良いとは言えない」と言葉に迷いはない。だが18年で背負うものはとてつもなく大きくなった。ランブロワジーでシェフになる=ミシュランの三つ星を獲得することが至上命題にーー。番組では2025年8月から取材を開始。メニュー開発、そして3月の『ミシュランガイド2026フランス』の発表までを長期取材。「ランブロワジーの新たな歴史を作る」と宣言した安發伸太郎。熱い魂の、船出と行く末
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ドキュメンタリー/教養
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情熱大陸【安發伸太郎/フレンチシェフ▽パリが誇る三つ星を託された日本人シェフ】[字]
地デジ
