きょうの料理「はじめての手仕事」 ふき 03/16（Mon）21:00～21:25 （NHKEテレ1仙台） 情報/ワイドショー 数ある山菜のなかでも、ふきが大好きだという日本料理店店主の前沢リカさんが、ふきをおいしく生かす下ごしらえと、持ち味を存分に楽しめるおすすめのレシピを紹介します。
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きょうの料理「シェフのON＆OFFごはん」 マーラータン
03/23（Mon）21:00～21:25
今回は、本場・中国の味を伝える井桁良樹シェフが、四川省発祥とされる話題のうま辛スープ料理「マーラータン」を自宅で再現するための技とコツをお伝えします。
番組詳細
今回は、本場・中国の味を伝える井桁良樹シェフが、専門店も急増中、四川省発祥とされる話題のうま辛スープ料理「マーラータン」を自宅で再現するための技とコツをお伝えします。花椒（ホワジャオ）とガラムマサラなどでてつくる「マーラータンの素（もと）」が味の決め手。具材のうまみや甘みが溶け出したスープに春雨を加えれば本場の味わいに。チンゲンサイをしょうゆや砂糖ベースのたれで煮込んだ中国の家庭料理も紹介します。
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情報/ワイドショー
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きょうの料理「シェフのON＆OFFごはん」 マーラータン[字]
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