きょうの料理「里芋を味わい尽くす」 里芋の丸ごと揚げ 10/19（Mon）21:00～21:25 （NHKEテレ1甲府） 情報/ワイドショー 素材の持ち味を生かした料理を得意とする「オカズデザイン」の二人。里芋の香りと食感をいかした料理をご紹介。揚げたり、蒸したり、里芋の魅力を引き出します。
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きょうの料理 おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の秋おかず
10/21（Wed）21:00～21:25
京都の日常のおかず「おばんざい」づくりには、現代の暮らしにも生かせる知恵と工夫がつまっている。温故知新のつくりやすいレシピを、杉本節子さんに教えていただく。
番組詳細
京都の暮らしに伝わる食文化を研究している料理研究家・杉本節子さんに、京都の日常のおかず「おばんざい」の知恵を生かしたレシピを教えていただく。昆布を一緒に煮ることで、だしをとる手間を省いた「じゃがいもと鶏肉の炊いたん」、かぼちゃを油で焼いてから煮ることでコクをプラスした「焼きかぼちゃのそぼろあん」、大豆からつくられる2つの食材を使った「焼き豆腐と油揚げのサッと煮」などを紹介する。
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情報/ワイドショー
> グルメ・料理
きょうの料理 おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の秋おかず[字]
地デジ
