きょうの料理

きょうの料理「京料理人の次代を担う新和食」　豆乳＆ジュースでおいしさアップ
京料理人が提案する「新しい時代の和食」を紹介するシリーズ。今回は村田知晴さんに、豆乳やジュースをプラスして、だしを使わず手軽に和食をつくる技を教えていただく。