新日本風土記「焼き肉」 04/05（Sun）06:00～07:00 （ＮＨＫ ＢＳＰ４Ｋ） ドキュメンタリー/教養 戦後、在日朝鮮の人々から広がり、今や外国人旅行客にも大人気の焼き肉。漁師町のホルモン、大阪の焼きトン、信州のジビエ…。日本各地、焼き肉の旅へ。（２０２４年放送）
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新日本風土記「フグとアンコウ」
番組詳細
「冬の味覚の王様」といえば「西のフグ、東のアンコウ」。アンコウはぬるぬるとした巨大魚で、「吊るし切り」という特殊な方法でさばく必要がある。フグは、毒を持ち、免許を持つ者しか扱えない。危険と熟練が隣り合う“ごちそう”。気候変動などの影響で、漁場が変わるなか、日本人が愛し続ける海の幸を追う漁師、そしてすみずみまで丁寧にさばいていく調理人たち。フグとアンコウの味わいを堪能する。
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ドキュメンタリー/教養
> 歴史・紀行
[4K]新日本風土記「フグとアンコウ」[字][再]
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