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新日本風土記「フグとアンコウ」

10/18(Sun)14:30~15:29 西のフグ、東のアンコウ。どちらも冬に脂がのり「寒さ」が味を作る。扱いが難しく、やっかいな存在、それでも食べたい…。愛される食の今を味わい尽くす(2026年放送
ジャンル
: ドキュメンタリー/教養
放送局
: NHK BSP4K (101ch)
NHK BSP4K

番組詳細

「冬の味覚の王様」といえば「西のフグ、東のアンコウ」。アンコウはぬるぬるとした巨大魚で、「吊るし切り」という特殊な方法でさばく必要がある。フグは、毒を持ち、免許を持つ者しか扱えない。危険と熟練が隣り合う“ごちそう”。気候変動などの影響で、漁場が変わるなか、日本人が愛し続ける海の幸を追う漁師、そしてすみずみまで丁寧にさばいていく調理人たち。フグとアンコウの味わいを堪能する。(2026年放送)

出演者/番組関連人物

属性

ジャンル
: ドキュメンタリー/教養  >  歴史・紀行

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[4K]新日本風土記「フグとアンコウ」[字][再]
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