もういちど、日本「秋田・なすの花ずし」 10/30（Fri）09:25～09:30 （ＮＨＫ ＢＳＰ４Ｋ） ドキュメンタリー/教養 秋田県横手市の浅舞地区で作られる冬の伝統食「なすの花ずし」。ひと月塩漬けした色鮮やかなナスに蒸した餅米を詰め、菊と唐辛子をのせ２か月間発酵。厳しい冬に彩を添える
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もういちど、日本「長野・東御のくるみ」
番組詳細
「シナノグルミ」は、もともと東御で栽培されていた中国伝来のカシグルミと、同じ長野県の軽井沢に避暑に来た外国人が愛したアメリカ伝来のペルシャグルミとが自然交配して生まれた。殻が薄く割りやすく、ぎっしりつまった大きな実にほのかな甘みとコクが特徴。村の暮らしを支えたくるみの木を、結婚や卒業祝いに贈る習慣も。東御のおはぎと言えば「くるみのおはぎ」。冠婚葬祭、人がおおぜい集まる時の御馳走だったという。
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ドキュメンタリー/教養
> 歴史・紀行
[4K]もういちど、日本「長野・東御のくるみ」[字]
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