もういちど、日本「金沢のおでん カニ面」 11/06（Fri）09:25～09:30 （ＮＨＫ ＢＳＰ４Ｋ） ドキュメンタリー/教養 石川県金沢市では今、おでん屋が人気だ。中でもカニのおでん「カニ面」は金沢が発祥。“香箱”と呼ばれる金沢沖で取れるメスのズワイガニを贅沢に使う。その魅力を紹介。
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もういちど、日本「秋田・なすの花ずし」
番組詳細
「なすの花ずし」を作るのは浅舞婦人漬物研究会。５４年前、地域の女性たちで結成された。昔は家ごとに作っていたが、手間暇がかかるため少なくなってきている。漬物研究会の女性たちは先輩から習い覚えた。花ずしに欠かせないのが、横手名産の食用菊。１０月半ばころに咲く花は色合いと香りが一段と豊か。塩漬けにすると冬になっても鮮やかな黄色を保っている。ナスと菊の彩りで目にもおいしい冬の保存食だ。
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ドキュメンタリー/教養
> 歴史・紀行
[4K]もういちど、日本「秋田・なすの花ずし」[字]
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