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もういちど、日本「金沢のおでん カニ面」
番組詳細
『金沢おでん』の味は関西寄りで、醤油控えめ。タネは地元の野菜や海の幸。その極めつきが、カニのおでん「カニ面（めん）」。材料に使われるメスのズワイガニ“香箱（こうばこ）”は、漁の解禁が１１月から１２月の２か月。解禁初日だけで年収の１０分の１を稼ぐことも。金沢港の漁師たちにとって年一番の稼ぎ時だ。香箱は高値で取り引きされるため、たくさん取れてもおでんになるのは一部だけ。カニ面は冬のぜいたくな一品です。
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ドキュメンタリー/教養
> 歴史・紀行
[4K]もういちど、日本「金沢のおでん カニ面」[字]
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