もういちど、日本「秋田・なすの花ずし」 03/13（Fri）09:25～09:30 （ＮＨＫ ＢＳＰ４Ｋ） ドキュメンタリー/教養 秋田県横手市の浅舞地区で作られる冬の伝統食「なすの花ずし」。ひと月塩漬けした色鮮やかなナスに蒸した餅米を詰め、菊と唐辛子をのせ２か月間発酵。厳しい冬に彩を添える
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もういちど、日本「大阪・鵜殿のヨシ原」
番組詳細
ヨシの生育に適した砂地で人の手が入り続けてきた鵜殿のヨシ原。肉厚で割れにくいヨシが育つ。かつては一般家庭のすだれなどにも。ヨシの刈り取りが終わった２月、篳篥（ひちりき）の奏者が自らヨシ農家の元に足を運んで吹き口「蘆舌（ろぜつ）」の材料を選定している。歴史を繋いできた鵜殿のヨシ原だが、２０１２年、ここを横断する高速道路が計画され、存続の危機が訪れた。雅楽奏者が署名を集め、工事内容は大幅に変更された。
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ドキュメンタリー/教養
> 歴史・紀行
[4K]もういちど、日本「大阪・鵜殿のヨシ原」[字]
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