もういちど、日本「大阪・鵜殿のヨシ原」 03/12（Thu）18:00～18:05 （ＮＨＫ ＢＳＰ４Ｋ） ドキュメンタリー/教養 大阪府高槻市の淀川の川岸にヨシの群生地「鵜殿のヨシ原」がある。鵜殿のヨシは日本伝統の楽器「篳篥（ひちりき）」の吹き口「蘆舌（ろぜつ）」の素材に重宝されている。
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もういちど、日本「秋田・なすの花ずし」
番組詳細
「なすの花ずし」を作るのは浅舞婦人漬物研究会。５４年前、地域の女性たちで結成された。昔は家ごとに作っていたが、手間暇がかかるため少なくなってきている。漬物研究会の女性たちは先輩から習い覚えた。花ずしに欠かせないのが、横手名産の食用菊。１０月半ばころに咲く花は色合いと香りが一段と豊か。塩漬けにすると冬になっても鮮やかな黄色を保っている。ナスと菊の彩りで目にもおいしい冬の保存食だ。
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ドキュメンタリー/教養
> 歴史・紀行
[4K]もういちど、日本「秋田・なすの花ずし」[字]
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