風味巡礼 〜中国から世界を味わう〜 ＃７ 受け継がれていく味 08/28（Fri）17:00～17:50 （WOWOWライブ） バラエティ 家族や人々の絆は、伝統料理を通し、世代を越えて若い人々へと受け継がれている。
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風味巡礼 〜中国から世界を味わう〜 ＃６ 魅惑の香辛料
08/27（Thu）23:00～23:50
番組詳細
アジア原産の香辛料は、中国に古くから伝わっている。その代表の中国山椒は、塩と合わせ肉を漬け込むときに使われる。中国随一の激辛料理として知られる「しゃぶしゃぶ唐辛子」は、素材にくぐらせるだけで十分な辛味を放つ。さらに、すがすがしい香りを持つニラ、最古の香辛料といわれるショウガ、煮込み料理に欠かせない八角……。料理の脇役として味を添える香辛料は、時には作り手にとっては生活のすべてである。
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バラエティ
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BS
