京都 山里の宿「花脊の冬の物語」 11/03（Tue）11:00～11:45 （ＮＨＫ ＢＳＰ４Ｋ） ドキュメンタリー/教養 京都の北部花脊にある旅館「美山荘」。一番の名物「摘草料理」は、主人が里山に出て摘んだ野草や木の実が素材。今回は花脊の村の人々の冬の生活と宿の年越しの様子を追う。
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京都 山里の宿「花脊の秋の物語」
番組詳細
京都の北の山里・花脊にある一軒の名旅館。実りの秋。名物の山里の四季を料理で伝える摘草料理はあふれんばかりの山の幸満載だ。味 と一緒に炭火であぶった銀杏、松茸、むかごに、山栗を使った栗ご飯。そして、花脊の山の緑は、秋の深まりとともにゆっくりと色づいていく。平安時代から続く村の生活はしだいに冬支度。伝統の柴漬け作りが始まると共に紅葉は最盛期を迎える。山里が最も華やぐ季節。花脊の秋をじっくりと追う。
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[4K]京都 山里の宿「花脊の秋の物語」[字][再]
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