植野食堂 #488ハンバーガー 12/15（Mon）18:00～18:30 （BSフジ・181） 情報/ワイドショー 元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店! 本日は東京・本郷「ファイヤーハウス」さんの「ハンバーガー」を学ぶ
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植野食堂 #489石狩鍋
12/16（Tue）18:00～18:30
元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!
今回は東京・大井町「藤半」さんの「石狩鍋」を学ぶ
番組詳細
“ふつうで美味しい"とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい"料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
今回伺うのは東京・大井町の北海道料理店「藤半」さん。
都内の“北海道料理のパイオニア"として半世紀にわたり愛されてきた名店です。
店主の佐藤洋司さんは81歳。帆立のしょう油焼き、利尻のにしん、希少部位“ヨロイ"が味わえる猪肉、力強い旨みのエゾ鹿など、北海道7地域から毎日届く海の幸・山の幸を惜しみなく料理に注ぎ込んできました。
今回教えていただくのは、北海道の代表的な郷土料理「石狩鍋」。
鮭の旨みを味噌と野菜の甘みで包み込む、身体の芯から温まるひと鍋です。
東京にいながら“本物の北海道"を味わえる藤半。変わらぬ思いで店を守り続ける作り手たちの優しさを、今日もお腹いっぱいいただきます。
出演者／番組関連人物
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情報/ワイドショー
> グルメ・料理
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