植野食堂 #190そばがきあげ 01/07（Wed）18:00～18:30 （BSフジ・181） 情報/ワイドショー 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!東京・立川「田堀」さんの「そばがき揚げ」を学ぶ。
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植野食堂 #494魚介のパエリア
01/12（Mon）18:00～18:30
元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!
本日は東京・人形町「ラ・コシーナ・デ・ガストン」の「魚介のパエリア」
番組詳細
“ふつうで美味しい"とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい"料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
今回訪れるのは、東京・人形町にあるスペイン料理店「ラ・コシーナ・デ・ガストン」。スペイン出身のオーナーシェフ、ガストン・キーノさんが、「本場の味を日本に届けたい」という思いのも開いた一軒です。
店内はマスタード色を基調とした温かみのある空間。気取らず、誰でもふらりと立ち寄れる居心地の良さの中で、スペインの情熱と家庭的な温もりを感じる料理が楽しめます。
香り高いポルチーニ茸をたっぷり使ったクロケッタ、肉厚の紋甲イカに濃厚なイカ墨ソースを合わせた一皿など、酒が進む料理もずらり。そして今回、植野さんが教えてもらうのは、店の看板メニュー「魚介のパエリア」。
紋甲イカとヤリイカ、エビ、カニ、アサリ、ムール貝。魚介の旨みを丁寧に引き出し、鯛のブイヨンで米一粒一粒に閉じ込めていく、本場仕込みの一品です。
後半は「植野の食日記」。
東京・八王子で長年愛される製菓店を訪ね、街に根付く素朴なおやつも紹介します。本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
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情報/ワイドショー
> グルメ・料理
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