植野食堂 #199れんこんと明太餅の揚げだし 01/29（Thu）18:00～18:30 （BSフジ・181） 情報/ワイドショー 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!本日は東京・上野「上野れんこん」の「れんこんと明太餅の揚げだし」。
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植野食堂 #311塩鶏鍋
02/05（Thu）00:00～00:30
雑誌「dancyu」編集部長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!今回は東京・錦糸町「鳥の小川」さんの「塩鶏鍋」を学ぶ。
番組詳細
“ふつうで美味しい"とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
雑誌「dancyu」編集部長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい"と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。
本日は東京の昔ながらの焼き鳥を今に伝える東京・錦糸町「鳥の小川」さんの厨房へ。
教えて貰うメニューは「塩鶏鍋」。美味しさの鍵は鳥もも肉やつみれ、たっぷりの野菜を煮込む2種類の合わせスープで、植野さん曰く「うまみの塊」とのこと。
先代の他界で100年続く店を突然継ぐことになった4代目と母の奮闘物語にも迫る。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!
※初回放送:2024年1月
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
：
情報/ワイドショー
> グルメ・料理
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