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日本一ふつうで美味しい植野食堂 【大豆の酢漬け】
番組詳細
“ふつうで美味しい"とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい"料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。東京・日暮里にある「薬膳カレー じねんじょ」さん。35年前、まだ「薬膳カレー」という言葉すら珍しかった時代に、道を切り開いた一軒。高岡治美さんの思いを受け継ぎ、現在はミャンマー出身のミョーリンジャ・マルさんが厨房を守り続けています。十数種類のスパイスと薬草を重ねたカレーは、辛さ控えめで体を内側から整える“食べて元気になる"一皿として、長年愛されてきました。そんな名物カレーの相棒が、シンプルながら奥深い味わいの「大豆の酢漬け」。優しい酸味とほのかな甘みがカレーのスパイス感をリセットし、食欲を引き立てる名脇役です。今回はこの「大豆の酢漬け」の作り方と、家庭で楽しめるアレンジレシピをご紹介します。下町に受け継がれる薬膳カレーと、素朴で体に優しい知恵の一品。本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!
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日本一ふつうで美味しい植野食堂 【大豆の酢漬け】
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