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関西リーダー列伝 【株式会社聖護院八ッ橋総本店 鈴鹿可奈子代表取締役社長】
07/31（Fri）19:00～19:55
京都土産の定番といえば…誰もが一度は手にしたことがある『八ッ橋』。300年以上前から作り続ける企業が今回のリーダー。京都銘菓に新風を巻き起こす!!
番組詳細
1689年創業。京都市左京区に本社を置く『聖護院八ッ橋総本店』。舵を取るのは就任半年の若き女性社長、鈴鹿可奈子だ。
八ッ橋の存在感をさらに広げるべく!京都銘菓に新風を巻き起こす!!
▽八ッ橋に起きた2度の革新
八ッ橋の誕生は江戸時代に遡る。諸説あるが、箏の名手・『八橋検校』を偲んで作られたのが始まりだ。転機が訪れたのは1960年。表千家の家元・即中斎宗匠の発案で、あんこを生の生地で包んだ『神酒餅』が生まれ、いまでは京都土産の代名詞『生八ッ橋』にー。そして、2度目の転機は2011年。鈴鹿が新感覚の生八ッ橋『nikiniki』を企画。そこには、八ッ橋と共に育った
鈴鹿ならではのアイディアがあった。▽同じ味を…きょうも守り続ける
多い日には1日で30万個もの生八ッ橋を作る。
和菓子の命「あんこ」を作る工場にカメラ初潜入!
洗練された職人技が光る工場。
たった一つの生八ッ橋に込めるこだわり。
老舗企業が守る伝統をご覧あれ。▽まるで芸術作品!可愛すぎる生八ッ橋とは?
『食べるのがもったいない』まるで芸術作品のような生八ッ橋がある。
四季折々のイベントや自然をモチーフに
毎月欠かさず新作を出している。細部までこだわる見た目。
鈴鹿自ら試食し、1グラム単位で分量を吟味。
新たな京都土産として根付く『nikiniki』
きっとあなたも買いたくなる…。
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関西リーダー列伝 【株式会社聖護院八ッ橋総本店 鈴鹿可奈子代表取締役社長】
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