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工藤阿須加が行く 農業始めちゃいました ▽千葉・種をつなぐ固定種野菜の魅力
10/21（Wed）22:00～22:30
「個性豊かな固定種に魅せられて!種をつないで料理を届ける農家」希少なナスやカボチャなど伝統野菜を自社レストランでも!固定種との出合いと苦労に迫る!絶品料理も登場
番組詳細
千葉県佐倉市の農家・寺尾卓也さんは、育てた野菜から種を採り、味や形などの特徴を受け継いでいく「固定種」に魅せられ、普段なかなか目にすることのない希少な野菜を多く栽培している。大学時代のカナダ留学で日本の食のおいしさを再認識し、農業の道へ。独立就農を考える中で、面識のない三つ星レストランに「本当においしい野菜を作る農家を紹介してほしい」と手紙を書いたことが人生を変える固定種との出合いにつながった。種を守り、料理に仕立てて固定種の魅力を届ける寺尾さんの歩みとは!?作物がほぼ全滅し落ち込んだ時に野菜から教えられた“前を向く力"にも工藤が迫る!江戸東京野菜の「寺島なす」や、肉厚な「さきがけピーマン」、市場に出回ることの少ない「白皮砂糖かぼちゃ」の収穫をお手伝い。最後は寺尾さんの野菜を使った絶品料理を堪能!
出演者／番組関連人物
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ドキュメンタリー/教養
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[字]工藤阿須加が行く 農業始めちゃいました ▽千葉・種をつなぐ固定種野菜の魅力
BS
