あしたが変わるトリセツショー 常識が覆る「みそ」コク＆うまみ爆上がり革命 07/05（Sun）11:05～11:50 （NHK総合1・東京） バラエティ 食材の組み合わせ方次第で可能性は無限大。イタリアンや中国料理にも、みそは大活躍する。名だたる巨匠に技を学び、万能調味料の真髄に迫る。みそ汁だけじゃもったいない！
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あしたが変わるトリセツショー 常識が覆る「みそ」コク＆うまみ爆上がり革命
番組詳細
日本の食文化を支えてきた「みそ」が大ピンチ。「みそ汁以外に使わない」という人が増え、家庭での消費量は減る一方だ。しかし、いま料理界の巨匠たちは「みそ」に大注目している。熟成によるコクとうまみがたっぷりの「みそ」は、使い方次第で華麗に変身する。番組では巨匠たちに学び「みそ」の可能性を広げる食材組み合わせ術を新開発。さらに、みそラーメンの名店に伝わる秘技を応用した、コクと香りの引き出し方もご紹介する。
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