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小雪と発酵おばあちゃん

NHKEテレ1大阪 （021ch）
番組概要
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07/16（Thu）22:30～23:00
出演者／番組関連人物 山下 誠一郎、小雪
発酵食「オントゥレプ」。正しくは、最後のプを小さく表記します。オオウバユリという植物の根の繊維を発酵＆乾燥して作る、20年以上保存できるという驚異の伝統食です。

番組内容
北海道・浦河町で、俳優の小雪さんがアイヌ伝統の文化を伝える堀悦子さんに教わりました。まずは山でオオウバユリ掘り。まだ小さな球根は土に戻すなど、自然を守ることに配慮しながら必要な分を持ち帰ります。歌いながら根を潰し、水で洗うと良質なデンプンがとれます、その残りの繊維が今回の主役。貴重な保存食になるんです！10日ほど発酵させて天日で干すと完成。15年前に作ったものを小雪さんが食べてみると？
出演者
【出演】小雪，【語り】山下誠一郎

都合により、番組内容、放送日時などが変更になる場合があります。
情報提供：Ｇガイド【7月9日更新】
北海道・浦河町で、俳優の小雪がアイヌ伝統の文化を伝える堀悦子さんに教わった。まずは山でオオウバユリ掘り。まだ小さな球根は土に戻すなど、自然を守ることに配慮しながら必要な分を持ち帰る。歌いながら根を潰して水で洗うと、良質なデンプンが取れる。その残りの繊維が今回の主役。貴重な保存食になるという。１０日ほど発酵させて、天日で干すと完成。１５年前に作ったものを小雪が食べてみると？【出演】小雪【語り】山下誠一郎
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