0
小雪と発酵おばあちゃん 選 石川 大根ずし
10/15（Thu）22:30～23:00
俳優の小雪さんが能登半島を訪ねました。大根と身欠きにしんを、甘酒や昆布などと漬け込んだ発酵食。丁寧な作業が必要ですが、材料は身近ですのでご家庭で作れる味かと。
番組詳細
今回訪ねるのは能登半島の志賀町。大根と身欠きにしんを、甘酒や昆布などと漬け込む発酵食「大根ずし」を作ります。教えていただくのは20年以上地元の教室で教える郷土料理の伝道師。身欠きにしんは酢で何度も洗い、漬け込むことによって、生臭さは解消され、骨まで味わえる柔らかさに！下処理は根気がいりますが、材料さえ手に入れば家庭でもトライできるかも？！
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
：
ドキュメンタリー/教養
> カルチャー・伝統文化
小雪と発酵おばあちゃん 選 石川 大根ずし[解][字]
地デジ
