小雪と発酵おばあちゃん 高知 久礼「酒盗」
「酒盗」はカツオの塩辛。身は使わず内臓だけを発酵させて作るため、とても貴重です。カツオの一本釣りで知られる高知の漁師町で、酒盗の作り方を小雪さんが教わります。
ドキュメンタリー/教養
