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小雪と発酵おばあちゃん 滋賀・春の輝き 菜の花 黄金漬け
04/02（Thu）22:30～23:00
新年度から放送日時が変わります。第1〜3週木曜夜10：30〜、再放送 翌土曜 午後1：25〜。4月初回は滋賀県のある地域にだけ伝わる菜の花のユニークなお漬物！
番組詳細
滋賀県大津市の田上地区。春を告げる花・菜の花を使った「黄金漬け」という珍しい発酵食があると聞き、小雪さんが訪ねました。菜の花の“花の部分だけ”を摘み取って漬け込むため、鮮やかな黄金色が特徴！酸味とうま味がぎゅっと詰まり、プチプチとした独特の食感がやみつきになるのだとか。おいしく漬ける成功の鍵を握るのは“ぬか座布団”！小雪さんがひらめいたアレンジレシピには、発酵おばあちゃんたちもびっくり！
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
：
ドキュメンタリー/教養
> カルチャー・伝統文化
小雪と発酵おばあちゃん 滋賀・春の輝き 菜の花 黄金漬け[解][字]
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