小雪と発酵おばあちゃん

小雪と発酵おばあちゃん　宮城・雄勝　ホヤの切り込み
「ホヤ貝」とも呼ばれるホヤ、実は貝ではなくより人間に近い「脊索動物」なんです。海から上げると味が落ちやすいホヤをおいしく保存する発酵食「切り込み」を教わります。