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小雪と発酵おばあちゃん　鳥取　らっきょうの本漬け

06/06（Sat）13:25～13:55 鳥取砂丘で作られるらっきょう。一度発酵させてから甘酢に漬ける「本漬け」は苦味も辛さも消えて極上の「白い宝石」に！おいしいらっきょう料理もたくさんご紹介！
ジャンル
： ドキュメンタリー/教養
放送局
： NHKEテレ1高知 （021ch）
NHKEテレ1高知

番組詳細

鳥取砂丘で作られるその名も「らくだらっきょう」。ほかの作物が育たない砂丘で100年以上前から作られて今や一大産地となりました。一度発酵させてから漬ける「本漬け」は苦味や辛さが消えて食べやすくなる上、1年以上日持ちする優れモノ！お肉と一緒に揚げたり、ハムや野菜でくるんだり・・・思いもよらない多彩なお料理に小雪さんも大興奮！、料理の主役にも脇役にもなるらっきょうの魅力に迫ります。

出演者／番組関連人物

属性

ジャンル
： ドキュメンタリー/教養  >  カルチャー・伝統文化
小雪と発酵おばあちゃん　鳥取　らっきょうの本漬け[解][字][再]
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