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週イチ！かごしま情熱市場
番組詳細
桜島の火山灰を使って作られる干物「桜島灰干し」。一般的な干物は、天日干しで製造されるが、桜島灰干しは、特殊なフィルムを使って、魚を桜島の火山灰でサンドイッチする。桜島の火山灰を使うことで余計な水分が抜け、旨みが凝縮される。一番の特徴は、身が硬くならず、しっとりした食感になること。あっと驚く美味しさの「桜島灰干し」を紹介する。
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