森と渓谷のごちそう

05/03（Sun）14:30～14:40 梅雨の合間の貴重な太陽▼初夏の日差しと冬の寒さがつくる美味しさ「干し大根」

放送局

：さんいん中央テレビ１（081ch）

番組詳細

鳥取県智頭町芦津渓谷に佇むお食事処・みたき園。緑の森に降る恵みの雨。それも長く続けば待ち遠しくなる日の光。美味しいごちそう作りにも天候は大切な要素になる。寒さ厳しい冬に収穫をして、初夏の差すような日差しで作る「干し大根」はみたき園の名物料理のひとつ。雨が続く渓谷に訪れた晴れの日、急遽予定を変更して干し大根作りがはじまる。乾燥した大根を水だけで茹でていくと、溶け出した糖分で煮汁は水あめのように。

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森と渓谷のごちそう[再]

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