植野食堂 #187五目チャーハン 12/18（Thu）18:00～18:30 （ＢＳフジ４Ｋ） 情報/ワイドショー 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・錦糸町「菜来軒」さんの「五目チャーハン」を学ぶ。
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植野食堂 #188牛肉豆腐
番組詳細
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。
本日は、東京・池袋西口で、時代を超えて愛される名酒場「やきとん千登利」さんの厨房へ。
教えてもらうメニューは、「牛肉豆腐」。豚のカシラ肉や軟骨をじっくりと煮込んだスープに牛バラ肉を加え、そこに一丁まるごとの木綿豆腐。
ふつふつと煮込まれ、ようやくお皿に上げられると、お肉の旨味と出汁の味わいが中までしっかりと染み込んだ、「牛肉豆腐」に！
しかし、この味を守ってきた名物女将が急逝。
大黒柱を失い、新たな一歩を踏み出した千登利に迫ります。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！※初回放送：2022年4月
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情報/ワイドショー
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植野食堂 #188牛肉豆腐
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