植野食堂 #216さつま揚げ 03/12（Thu）18:00～18:30 （ＢＳフジ４Ｋ） 情報/ワイドショー 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・大森「吟吟」さんの「さつま揚げ」を学ぶ。
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植野食堂 #215酢の物
番組詳細
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。
本日は、鮮度抜群の旬の魚介でもてなす居酒屋、東京・千駄木「魚貝三昧 彬」さんの厨房へ。
教えてもらうメニューは、「酢の物」。
店主の実家は、店のすぐ隣にある、100年続く鮮魚店。目利きを生かした質も値段も、大満足な新鮮な魚料理がこれでもかと揃います。
その中で密かに人気なのが「めかぶと帆立ての酢の物」。
風味豊かな自家製の“土佐酢”で食材のおいしさを高め、さっぱりした味わいの中に、まろやかで優しい酸味と、深いうま味を感じる一品です。
実家の鮮魚店を手伝いながら、幼少期から魚のおいしさに触れてきた店主！開店から30年。
人気店になるきっかけには、ある魚介との運命の出会いがありました！
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
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情報/ワイドショー
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植野食堂 #215酢の物
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