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植野食堂 #514そぼろ飯
番組詳細
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた
、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。本日は「あの店の別メニュー」。
今回訪れるのは、新宿で1949年創業の串焼きの名店「鳥茂」。
戦後まもなく屋台から始まり、今では新鮮なもつを使った焼きとんで“東京を代表する名店”と呼ばれる人気店です。
3代目店主・酒巻祐史さんが暖簾を守る店で、植野さんが教わるのはメニューには載っていない知る人ぞ知る裏メニュー「そぼろ飯」。
鶏・豚・牛の挽き肉に秘伝のタレを絡めた旨みたっぷりの一杯。その味の秘密を厨房で学びます。
本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。
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情報/ワイドショー
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植野食堂 #514そぼろ飯
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