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今宵、町寿司 市川右團次と小粋な一献 本所吾妻橋 希少カマトロ＆旬の新子・アジ
08/22（Sat）22:00～22:30
【本所吾妻橋】力士や大谷翔平も訪れた「一八福寿司」▼鮮度抜群！毎朝豊洲で仕入れる本マグロの中トロ＆希少カマトロ▼右團次も絶賛…旬のアジ・マコガレイ・新子・白イカ
番組詳細
浅草にほど近い下町・本所吾妻橋で、創業62年目を迎える「一八福寿司」。力士たちに愛され、水泳の萩野公介も通う名店には、大谷翔平が訪れたことも。築地で7年間修業した二代目大将は、毎朝豊洲に足を運び、自らの目で選び抜いた本マグロを仕入れるなど、鮮度に一切妥協しない。看板は、本マグロの中トロと、一尾からわずか二つしか取れない希少部位・カマトロ。香ばしく炙った一貫は大トロを超える脂の甘みと濃厚な旨味が口いっぱいに広がる。さらに、鮮度に自信があるからこそ生で味わう旬のアジには、右團次も「全く臭みもない…素材がいい！」と感嘆。身が厚く歯ごたえ抜群のマコガレイ、小肌の子どもで夏だけ味わえる新子、塩とすだちでいただく白イカなど、職人の仕事が光る旬の握りが次々と。夫婦で守り続ける町寿司の温かなもてなしに触れ、絶品の握りと人情を味わう、小粋な一献…
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今宵、町寿司 市川右團次と小粋な一献 本所吾妻橋 希少カマトロ＆旬の新子・アジ[字]
BS
