今宵、町寿司で 市川右團次と小粋な一献 横浜元町 霜降り漬けマグロと絶品穴子 03/07（Sat）22:00～22:30 （ＢＳテレ東） バラエティ 北海道厚岸の牡蠣・殻ごと炙る車海老・さらしネギで香りを整えるアジ▼“役者にならなかったら、寿司屋になりたかった”というほどの寿司好き市川右團次が町寿司を訪れる
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今宵、町寿司で市川右團次と小粋な一献 「松岡昌宏」登場！白焼き＆握り絶品生穴子
02/28（Sat）22:00～22:30
今宵は「松岡昌宏」が登場▼あん肝細巻＆透き通る車海老握り＆部位ごと使い分ける極上マグロ▼“役者にならなかったら寿司屋になりたかった”歌舞伎俳優が町寿司を訪れます
番組詳細
市川右團次が地元の人に支えられ、町とともに生きてきた“町寿司”と出会っていきます。
「高けりゃイイってもんじゃない」…店主の言葉に頷きながら、ひと手間かけたネタの数々、派手ではないけれど、しっかり美味い町寿司を味わいます。わさびがきいた一口に、日本酒も自然と進みます。酒を酌み交わす中で語られる、店を続けてきた理由やこれまでの出来事。何気ない言葉の端々に滲む、この町で重ねてきた時間。その話に耳を傾け、右團次も思わずホロリ…。時代の流れのなかで、静かに姿を消しつつある町寿司。この番組は、そんな町寿司の今を見つめ、そっと応援していきます。今宵は、町寿司で。心ほどける、小粋な一献をお楽しみください。東京・狛江市。駅近く裏通りの一角に暖簾を掲げる「寿し処 おお田」。
この道50年、68歳の大将と女将が店を切り盛り、確かな目利きと仕事で一貫一貫に向き合ってきた。右團次が店を訪れると…ゲストの松岡昌宏がひと足先に一献！寿司好きの松岡が思わず見入るのは、大将の手さばき。名物は、丁寧な下処理が光る“生穴子”。白焼きは海苔と柚子胡椒で、握りは塩とレモンで味わう。部位ごとに使い分けるマグロ、宮城産ササニシキを使ったほどけるシャリ。一貫ごとに詰まった工夫に感心していると…甘めのツメで味わうあん肝の細巻、透き通るように美しい車海老の握りが続く。技を目で楽しみ、至高の一貫を味わいながら、町寿司談義に胸が熱くなる。今宵も町寿司で、心ほどける夜がゆっくりと続いていく…
出演者／番組関連人物
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バラエティ
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今宵、町寿司で市川右團次と小粋な一献 「松岡昌宏」登場！白焼き＆握り絶品生穴子[字]
BS
