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植野食堂 ＃502牛すじと卵のゆっくり煮
番組詳細
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた
、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。今回訪ねるのは、東京・錦糸町の大衆酒場
「海鮮居酒屋ＭＡＲＵ」。
新鮮な魚介と季節の野菜、豊富なおつまみが揃い、日本酒や焼酎の飲み比べも楽しめる、地元に愛される一軒です。
オーナー夫妻と料理長、そして息子が力を合わせ、魚と酒、そして人との縁を大切に店を営んでいます。
今回教えていただくのは、甘辛醤油に味噌のコクが重なり、
トロトロの牛すじと玉子がじんわり染みる「牛すじと玉子のゆっくり煮」。時間をかけて仕上げる、酒が進むやさしい味わいです。
さらに、魚の旨みを生かした「白身魚のごま茶漬け」も紹介。
錦糸町らしい、温かさあふれる一杯に出会います。
本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。
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情報/ワイドショー
> グルメ・料理
植野食堂 ＃502牛すじと卵のゆっくり煮
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