0
植野食堂 #510とり豆腐
番組詳細
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
本日はもう一度訪ねたかった「あの店の別メニュー」。
舞台は銀座。昭和の面影を今に残す大衆割烹「三州屋」。５年前に教わったのは、大粒の牡蠣を軽やかな衣で包んだ、旨味あふれる牡蠣フライ。
あの味が忘れられず、再び暖簾をくぐります。
今回、植野さんがどうしても教わりたかったのは、創業以来の看板メニュー「とり豆腐」。
黄金色に澄んだ出汁。
ふっくらとした鶏肉。やさしく寄り添う木綿豆腐。
あっさりとした口当たりの奥に、鶏の深いコクがじんわりと広がる、唯一無二の一品です。１９６８年開店、先代の味を受け継ぎ、店を守るのは２代目店主・岡田孝さん。
プロレスラーとしても活躍しながら、父の教えを胸に毎朝市場へ通い、自らの目で素材を選び続けています。
リングと厨房、ふたつの舞台で闘う、その素顔とは——。
銀座で朝１０時半から夜１０時半まで通し営業。
いつ訪れても、変わらぬ暖かさで迎えてくれる三州屋。受け継がれた暖簾の先で、今日もまた一杯の「とり豆腐」が、誰かの心と体をやさしく満たします。
本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
：
情報/ワイドショー
> グルメ・料理
植野食堂 #510とり豆腐
BS 4K
