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今宵、町寿司で 市川右團次と小粋な一献 浅草 継ぎ足し酢の小肌と大阪バッテラ
番組詳細
浅草・雷門のほど近くに暖簾を掲げる町寿司「三松」。創業は昭和33年、今年で68年。店を切り盛りするのは、父の味を受け継いだ66歳の女性店主と妹、そして95歳の母という“女性三人衆”。まずは貝好きにはたまらない本ミル貝・赤貝・アオヤギの三種盛り。本ミル貝ならではの濃い甘みが広がる。看板の小肌は、父の代から50年継ぎ足す特製酢にくぐらせる一貫。まろやかな酸味が江戸前の仕事を感じさせる。さらに旬のサヨリや、ツメと塩で味わう二種の穴子など、代々の技が光る握りが続く。中でも名物は、関西の技を受け継ぐバッテラ。大阪出身の右團次も「江戸前の店で大阪寿司とは粋ですね！」と感激。「父の味を守りたい」とOLから一転、店を継いだ娘は、常連や家族に支えられ暖簾を守り続けてきた。江戸前と大阪、父の味と娘の想いが交差する浅草の町寿司で、今宵も下町の一献が心に残る夜となる…。市川右團次が地元の人に支えられ、町とともに生きてきた“町寿司”と出会っていきます。
「高けりゃイイってもんじゃない」…店主の言葉に頷きながら、ひと手間かけたネタの数々、派手ではないけれど、しっかり美味い町寿司を味わいます。わさびがきいた一口に、日本酒も自然と進みます。酒を酌み交わす中で語られる、店を続けてきた理由やこれまでの出来事。何気ない言葉の端々に滲む、この町で重ねてきた時間。その話に耳を傾け、右團次も思わずホロリ…。時代の流れのなかで、静かに姿を消しつつある町寿司。この番組は、そんな町寿司の今を見つめ、そっと応援していきます。今宵は、町寿司で。心ほどける、小粋な一献をお楽しみください。
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今宵、町寿司で 市川右團次と小粋な一献 浅草 継ぎ足し酢の小肌と大阪バッテラ[字]
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