風味巡礼〜中国から世界を味わう〜シーズン1【海の幸、山の幸】 05/04（Mon）01:30～02:30 （OHK） バラエティ 中国各地の伝統的な食文化や風習に焦点を当てながら、世界中の料理や食材などを紹介するドキュメンタリー。
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風味巡礼〜中国から世界を味わう〜シーズン1 火と水の力#3
番組詳細
今回は火や水といった媒介を通して、人類の調理がどう変化してきたかを掘り下げる。火を起こし、道具を使うようになった人類は、土地々々( とちとち) で異なる味を生み出し、時代がそこに変化を加えた。新疆のロプノールや雲南に暮らす白族は、いまだ火を使った原始的な調理方法を行っている。モロッコでは水が貴重なため、少量の水だけで食材を煮込むことができるタジン鍋が生まれ、いまも活躍している。移りゆく歳月の中で、人々は食べ物から世界を知り、食べ物を通して過去を振り返るのだ。
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風味巡礼〜中国から世界を味わう〜シーズン1 火と水の力#3
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